Nuestros erizos son recogidos en la costa, en zonas rocosas, de uno en uno por buzos profesionales. Una vez recolectado este manjar es trasladado a nuestras instalaciones, donde nuestro personal, con muchos años de experiencia va abriendo de uno en uno y extrayendo las cinco huevas que cada erizo atesora en su interior. Para eliminar cualquier tipo de impureza, las huevas de erizo son lavadas en agua de mar y escurridas. Para posteriormente proceder a su envasado y congelación. Este es un proceso muy laborioso y 100% manual, dando como resultado uno de los manjares más valorados de la gastronomía a nivel nacional e internacional. Se trata de un producto 100% orgánico, ecológico, sin aditivos ni conservantes.